Sopas

CALDO VERDE

INGREDIENTES

200 g de carne magra moída (patinho)

1 batata picada1 cenoura picada

1 cebola ralada

1/2 maço de couve

1/4 de maço de salsão

sal a gosto

MODO DE FAZER

Ferva todos os ingredientes em 1 litro de água, na panela de pressão. Deixe cozinhar por 1 hora.

CONSOMÊ LEGUMES E VERDURAS

INGREDIENTES

2 ramos de salsa

1 folhas de louro

1 dentes de alho

1/2 alho-poró médio (só a parte branca), lavado e cortado em fatias

2 xíc. (120 ml) de águacaldo de legumes feito em casa

1/2 talo de salsão médio

1 cenouras médias descascadas

1 litro de água

 200 g de carne moída

MODO DE FAZER

Faça uma trouxinha com a salsa, o louro e amarre com um barbante. Numa panela grande, junte o alho-poró, 1 litro de água, o caldo de legumes e a trouxinha de temperos. Leve ao fogo, tampe e espere ferver. Corte o salsão e as cenouras em tiras. Acrescente ao consomê os legumes e a carne. Reduza o fogo e cozinhe por aproximadamente 10 minutos ou até que os legumes estejam macios e a carne cozida. Retire a trouxinha de temperos, desligue o fogo e sirva imediatamente.

CREME DE AGRIÃO

INGREDIENTES

1/2 maço de agrião

1 cebola em fatia

200 g de carne magra moída (patinho)

sal, e noz-moscada a gosto

2 col. (sopa) de leite em pó desnatado

MODO DE FAZER

Lave o agrião, retire os talos. Coloque em uma panela com 1 litro de água e os demais ingredientes (exceto o leite). Deixe ferver por 15 minutos. Retire a carne e a noz-moscada e liquidifique com o leite. Bata bem e ferva por mais 5 minutos. Acrescente a carne e sirva.

PURÊ DE LEGUMES

INGREDIENTES

2 rodelas grossas de cenoura

1/2 tomate

2 rodelas grossas de abóbrinha

2 rodelas grossas de batata

1/2 chuchu pequeno

1 pedaço de beterraba

2 dentes de alho cortado em 4 cada

5 rodelas de cebola

50ml de leite DESNATADO (ou até ficar molinho de forma que você consiga comer)

1 colher de café de margarina light - OPCIONAL!!!

Sal a gosto

Lembre-se: TUDO sem casca e sem semente

MODO DE FAZER

Cozinhe os legumes por mais ou menos 30/40min. com o alho, cebola esal. Quando cozinhar, retire os pedaços de alho e as rodelas de cebola.Em uma tigelinha, esprema as batatas e coloque novamente na panelia. Acrescente o leite, a margarina e mexa um pouquinho.

Obs: Coma com carne moída, (peixe ou frango refogado), mas se você não conseguir comer a carne moída sozinha com o purê, bata a carne moída no liquidificador junto com o purê (pode ser com parte dele apenas).

PAPINHA DE CARNE COM LEGUMES

INGREDIENTES

200 grs de carne de músculo

1 batatas média

1 cenouras média

1 abobrinha pequena

1 colher de sopa de cebola ralada

½ colhere de sopa de salsa picada

½ colher de sopa de óleo de canolasal a gosto

MODO DE FAZER 

Não corte a casca da cenoura e da abobrinha, apenas raspe-as com uma faca afiada. Em seguida leve todos os ingredientes ao fogo. Deixe cozinhar em fogo brando, até que todos os ingredientes estejam bem macios, praticamente desmanchando. Bater no liquidificado e servir.

PAPINHA DE FRANGO COM MANDIOQUINHA

INGREDIENTES

200 grs de peito de frango

1 mandioquinha média

1 cenoura média

1 colher de sopa de cebola picada

1 colher de sopa de salsa picada

½ xícara de macarrãozinho para sopa

1 colher de sobremesa de óleo de canola

sal a gosto

MODO DE FAZER

Leve todos os ingredientes ao fogo em uma panela com 1 ½ litros de água. Deixe cozinhar em fogo brando, até que os ingredientes estejam bem macios, praticamente desmanchando. Bata no liquidificador e sirva em seguida

PURÊ DE MAÇÃ

INGREDIENTES

2 maçãs descascadas e cortadas em cubos

1 colher de sobremesa de adoçante TAL & QUAL

1 batata cozida

¼ xícara de leite desnatado

1 colher de sobremesa de margarina light

Sal a gosto

MODO DE FAZER

Cozinhe as maçãs com gotas de limão em um pouco de água. Deixe esfriar e bata no liquidificador. Reserve.Passe a batata em um espremedor e misture com a maçã, leite, margarina e o sal. Leve para cozinhar até obter um creme espesso.

PAPINHA DE CARNE COM FEIJÃO

INGREDIENTES

300 g de músculo

1 cenoura grande

2 abobrinhas pequenas

1 1/2 xícara de couve picada

1 1/2 colher (sopa) de salsa picada

1 1/2 xícara de feijão cozido 

MODO DE FAZER

Não descasque a cenoura e as abobrinhas, apenas raspe a casca da cenoura delicadamente com uma faca, e escove bem as abobrinhas. Pique bem miúdo a carne, os legumes, as verduras, a salsa e rale a cebola.Em uma panela grande com 3 litros de água fria, leve ao fogo brando todos os ingredientesTampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 3 horas ou até que todos os ingredientes fiquem bem macios e praticamente desmanchados.

OBS.: Nesta fase a papinha deve ser passada pela peneira de malha fina Dica: O sal deve ser utilizado na menor quantidade possível.

Rendimento: 12 porções

Purê de Legumes

Ingredientes:

2 rodelas grossas de cenoura

1/2 tomate

2 rodelas grossas de abóbrinha

2 rodelas grossas de batata

1/2 chuchu pequeno

1 pedaço de beterraba

2 dentes de alho cortado em 4 cada

5 rodelas de cebola

50ml de leite DESNATADO (ou até ficar molinho de forma que você consiga comer)

1 colher de café de margarina light - OPCIONAL!!!

Sal a gosto

Lembre-se: TUDO sem casca e sem semente

Modo de Preparo:

Cozinhe os legumes por mais ou menos 30/40min. com o alho, cebola esal. Quando cozinhar, retire os pedaços de alho e as rodelas de cebola.Em uma tigelinha, esprema as batatas e coloque novamente na panelia. Acrescente o leite, a margarina e mexa um pouquinho.

Papinha de Carne com Batata

Ingredientes:

200 grs de carne de músculo

1 batatas média

1 cenouras média

1 abobrinha pequena

1 colher de sopa de cebola ralada

½ colhere de sopa de salsa picada

½ colher de sopa de óleo de canola

sal a gosto

Modo de preparo:

Não corte a casca da cenoura e da abobrinha, apenas raspe-as com uma faca afiada. Em seguida leve todos os ingredientes ao fogo. Deixe cozinhar em fogo brando, até que todos os ingredientes estejam bem macios, praticamente desmanchando. Bater no liquidificado e servir.

Papinha de Carne com legumes

Ingredientes:

200 grs de carne de músculo

1 batatas média

1 cenouras média

1 abobrinha pequena

1 colher de sopa de cebola ralada

½ colhere de sopa de salsa picada

½ colher de sopa de óleo de canola

sal a gosto

Modo de preparo:

Não corte a casca da cenoura e da abobrinha, apenas raspe-as com uma faca afiada. Em seguida leve todos os ingredientes ao fogo. Deixe cozinhar em fogo brando, até que todos os ingredientes estejam bem macios, praticamente desmanchando. Bater no liquidificado e servir.

PAPINHA DE FRANGO COM MANDIOQUINHA

Ingredientes:

200 grs de peito de frango

1 mandioquinha média

1 cenoura média

1 colher de sopa de cebola picada

1 colher de sopa de salsa picada

½ xícara de macarrãozinho para sopa

1 colher de sobremesa de óleo de canola

sal a gosto

Modo de preparar:

Leve todos os ingredientes ao fogo em uma panela com 1 ½ litros de água. Deixe cozinhar em fogo brando, até que os ingredientes estejam bem macios, praticamente desmanchando. Bata no liquidificador e sirva em seguida

Site: cirurgia bariátrica.